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사탕의 역사 및 할로윈건강 2023. 5. 17. 20:38
사탕 사탕은 디저트(영국 영어) 또는 롤리(호주 영어, 뉴질랜드 영어)라고도 불리며 설탕을 주성분으로 하는 과자입니다. 설탕과자라고 불리는 이 카테고리에는 초콜릿, 츄잉껌, 설탕과자 등 달콤한 과자가 모두 포함되어 있습니다. 설탕을 묻혀 코팅한 야채와 과일, 견과류는 설탕에 절이는 것으로 알려져 있습니다. 물리적으로 사탕은 상당한 양의 설탕 또는 설탕 대체물을 사용함으로써 특징지어집니다. 많은 사람들이 공유하는 케이크나 빵과는 달리 사탕은 보통 더 작은 조각으로 만들어집니다. 그러나 사탕의 정의는 사람들이 음식을 어떻게 다루느냐에 따라서도 다릅니다. 식사 마지막에 디저트 코스로 나오는 달콤한 과자와는 달리 캔디는 보통 간식으로 손가락으로 먹는 경우가 많습니다. 각각의 문화에는 디저트가 아닌 사탕을 구성하..
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초콜릿의 역사건강 2023. 5. 16. 22:52
초콜릿 초콜릿은 카카오 종자를 로스팅하여 갈아서 만든 식품으로 액체, 고체 또는 페이스트로서 단독으로도, 다른 식품의 향료로도 이용할 수 있습니다. 카카오는 적어도 올멕 문명(기원전 19-11세기)과 마야와 아즈텍을 포함한 메소아메리카인의 대다수가 초콜릿 음료를 제조한 이래 어떤 형태로든 소비되어 왔습니다. 카카오 종자는 강렬한 쓴맛을 가지고 있어 풍미를 기르기 위해 발효시켜야 합니다. 발효 후 종자는 건조, 세척 및 로스팅됩니다. 껍질을 제거하고 코코아 닙을 만들고, 그것을 거칠게 갈아서 코코아 송어로 만듭니다. 코코아 덩어리가 가열에 의해 액화되면 초콜릿 술이라고 불립니다. 또한 알코올은 냉각되어 코코아 고형분과 코코아 버터의 2가지 성분으로 가공될 수도 있습니다. 베이킹 초콜릿은 비터 초콜릿이라고도..
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디저트의 역사와 재료건강 2023. 5. 14. 10:00
디저트 디저트는 식사를 끝내는 코스입니다. 코스는 사탕 등 달콤한 음식과 디저트 와인이나 리큐어 등의 음료로 구성되어 있습니다. 그리스와 서아프리카 등 세계 일부 지역이나 중국 대부분 지역에서는 식사를 끝내는 디저트 코스의 전통이 없습니다. 디저트라는 용어는 비스킷, 케이크, 쿠키, 커스터드, 젤라틴, 아이스크림, 페이스트리, 파이, 푸딩, 마카롱, 단수프, 타르트, 과일 샐러드 등 많은 디저트에 적용할 수 있습니다. 과일은 자연스럽게 단맛이 나기 때문에 디저트 코스에서도 흔히 볼 수 있습니다. 디저트를 만들기 위해 보다 일반적으로 고소한 음식을 달콤하게 만드는 문화도 있습니다. 디저트'라는 말은 '식탁을 치우다'라는 뜻의 프랑스어 desservir에서 유래했습니다. 그 영어에서의 최초 사용은 1600년..
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저혈당의 정의 및 병태 생리학건강 2023. 5. 13. 20:44
저혈당 저혈당이라고도 불리는 저혈당은 혈당치가 평소보다 낮고, 보통은 70 mg/dL(3.9 mmol/L) 이하로 저하되는 것입니다. Whipple 트라이애드는 저혈당 에피소드를 적절하게 식별하는 데 사용됩니다. 혈당이 70mg/dL이하(3.9mmol/L), 저혈당과 관련된 증상, 혈당이 정상으로 돌아왔을 때의 증상 해결로 정의됩니다. 저혈당은 두통, 피로, 서투름, 대화 문제, 혼란, 심박수 빠른 발한, 떨림, 긴장, 공복, 의식 상실, 발작 또는 죽음을 일으킬 수 있습니다. 증상은 보통 바로 나타납니다. 저혈당의 가장 일반적인 원인은 인슐린, 설포닐 요소, 비구아니드 등 당뇨병 치료에 사용되는 약입니다. 당뇨병 환자는 평소보다 식사를 적게 하거나 최근 운동을 하거나 알코올을 섭취할 경우 위험이 높아집..
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고혈당의 징후와 증상 및 원인건강 2023. 5. 12. 22:20
고혈당이란 고혈당이란 혈당이 너무 높은 상태를 말합니다. 이는 보통 11.1mmol/L(200mg/dL)보다도 높은 혈당치이지만 13.9~16.7mmol/L(~250~300mg/dL)과 같은 수치가 더 높아질 때까지 증상이 두드러지기 시작하지는 않습니다. ~5.67mmol/L(100~126mg/dL)의 범위가 일정한 피험자(미국당뇨병협회 가이드라인)는 다소 혈당치가 높다고 생각되며, 7mmol/L(126mg/dL) 이상은 일반적으로 당뇨병이라고 생각됩니다. 당뇨병 환자의 경우 혈당이 너무 높다고 생각되는 포도당 수치는 주로 포도당의 신역치와 전체적인 포도당 내성에 따라 사람마다 다를 수 있습니다. 그러나 평균적으로 10~12mmol/L(180~216mg/dL)를 초과하는 만성 수준은 시간이 지남에 따라 ..
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설탕의 역사건강 2023. 5. 9. 21:08
설탕 설탕은 단맛이 있는 가용성 탄수화물의 총칭으로, 그 대부분은 식품에 사용됩니다. 단당류라고도 불리는 단순당에는 포도당, 과당, 갈락토오스가 포함됩니다. 이당류 또는 이당류라고도 불리는 복합당은 두 개의 단당류가 결합된 분자입니다.일반적인 예로는 쇼당(글루코스+과당), 유당(글루코스+갈락토스), 마르토스(글루코스의 2개 분자)가 있습니다. 백설탕은 쇼당의 정제된 형태입니다. 체내에서 복합당은 단순당으로 가수분해됩니다. 단당의 장쇄는 당으로 간주되지 않으며 올리고당 또는 다당이라고 불립니다. 전분은 식물에 포함된 포도당 폴리머로 인간의 음식에 포함된 가장 풍부한 에너지원입니다. 에틸렌 글리콜, 글리세롤, 설탕 알코올 등의 다른 몇 가지 화학물질은 달콤한 맛을 가질 수 있지만 설탕으로는 분류되지 않습니다..
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오일의 유형 및 용도건강 2023. 5. 8. 11:39
오일 오일은 주로 탄화수소로 구성되며 소수성(물과 혼합하지 않음) 및 친유성(다른 기름과 혼합함)의 비극성 화학물질입니다. 기름은 보통 가연성으로 표면 활성이 있습니다. 대부분의 기름은 실온에서 액체인 불포화 지질입니다. 오일의 일반적인 정의에는 구조, 성질, 용도에서 다른 무관할 수 있는 화학 화합물의 종류가 포함됩니다. 오일은 기원이 동물, 식물 또는 석유화학물질이며 휘발성 또는 비휘발성일 수 있습니다. 이것들은 식품(예를 들면 올리브 오일), 연료(예를 들어 가열유), 의료 목적(예를 들어 광물유), 윤활유(예를 들면 모터 오일) 및 많은 종류의 도료, 플라스틱 및 기타 재료의 제조에 사용됩니다. 특별히 조제된 오일은 정화제로 종교 의식이나 의식에서 사용됩니다. 오일의 유형 유기농 오일 유기물은 식..
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소금건강 2023. 5. 6. 21:55
소금 소금은 주로 염화나트륨(NaCl)으로 이루어진 광물로 더 큰 종류의 소금에 속하는 화학화합물입니다.천연 결정 광물 형태의 소금은 암염 또는 할로겐화물로 알려져 있습니다. 바닷물에는 염분이 대량으로 포함되어 있습니다. 외양에는 해수 1리터당 약 35g(1.2oz)의 고체가 있으며 염분 농도는 3.5%입니다. 소금은 생활 전반에 필수적이며 짠맛은 인간의 기본적인 기호 중 하나입니다. 소금은 가장 오래되고 어디에나 존재하는 식품 조미료 중 하나이며, 다른 음식을 포함하여 음식의 미각을 균일하게 개선하는 것으로 알려져 있습니다. 소금 절임, 소금 절임, 절임도 오래되고 중요한 식품 보존 방법입니다. 소금 가공의 첫 번째 증거 중 일부는 기원전 6000년경으로 거슬러 올라갑니다.현재 루마니아 지역에 사는 사..