음식의 식품 공급원 및 소화

음식의 식품 공급원 

식물 

식물원으로서의 식물은 종자, 과일, 채소, 콩, 곡물, 견과류로 나눌 수 있습니다. 식물이 이러한 범주에 속하는 경우 토마토, 스쿼시, 후추, 가지 등 식물학적으로 기술된 과일이나 일반적으로 채소로 여겨지는 완두콩과 같은 종자에 따라 다를 수 있습니다. 식용 부분이 생식 조직에서 파생된 것이라면 식품은 과일이기 때문에 종자, 견과류, 곡물은 엄밀히 말하면 과일입니다.

 

 

요리 관점에서 과일은 일반적으로 채소로 사용되는 곡물, 견과류, 종자, 과일이 제거된 후 식물학적으로 기술된 과일의 잔해로 여겨집니다. 곡물은 인간이 먹거나 수확하는 종자로 정의할 수 있으며 곡물(귀리 밀 쌀 옥수수 호밀 호밀 수수 조)은 푸아케과에 속하며 파브아케과(레그미)에서 펄스가 옵니다. 통곡물은 원래 종자(블랑, 배아, 배아)의 모든 요소를 포함하는 식품입니다.

 

견과류는 건조한 과실로 목질 껍질에 따라 구별할 수 있습니다.

 

과육이 많은 과일(곡물 종자 견과류와 구별할 수 있음)은 석과(체리 복숭아) 석류과(사과 배) 베리(블랙베리 딸기) 감귤류(오렌지 레몬) 멜론(수박 캔터루프) 지중해 과일(포도 무화과) 열대과일(바나나 파인애플)로 더 분류할 수 있습니다. 채소는 식물의 뿌리, 줄기, 잎, 꽃, 나무껍질 또는 식물 전체를 포함한 식물의 다른 부분을 말합니다.

 

여기에는 뿌리채소(감자와 당근), 구근(양파과), 꽃(콜리플라워와 브로콜리), 엽채(시금치와 양상추), 줄기채(셀러리와 아스파라거스)가 포함됩니다.

 

식물은 탄수화물, 단백질, 지질 함유량이 높고 탄수화물은 주로 전분, 과당, 포도당 및 기타 당의 형태를 띠고 있습니다.대부분의 비타민은 식물 유래이며 비타민 D와 비타민 B12는 예외입니다.

 

미네랄도 풍부하지만, 피틴산염의 존재는 그것들의 방출을 막을 수 있습니다.과일은 최대 90%의 물로 구성되며 달콤한 맛의 원인이 되는 고준위 단순당을 함유하고 비타민C 함유량이 높습니다.다육질 과일(바나나 제외)에 비해 채소는 전분이 많고 칼륨, 식이섬유, 엽산, 비타민, 지방과 칼로리가 낮다.

 

곡물은 전분을 베이스로 하고 있으며 견과류는 단백질, 섬유질, 비타민E 및 B 함유량이 높습니다.종자는 풍부하고 오메가3 지방과 같은 섬유질과 건강에 좋은 지방을 함유하고 있기 때문에 동물들에게 좋은 음식원입니다.

 

식물만을 먹는 동물은 초식동물이라고 불리며, 주로 과일을 먹는 동물은 검소한 식동물로 알려져 있습니다. 반면 슛을 먹는 동물은 엽식동물(판다)이며, 흰 파지(흰 파지)라고 불리는 목식동물입니다. 알뜰동물에는 환형동물부터 코끼리, 침팬지, 그리고 많은 새까지 다양한 종류가 포함됩니다.182종류의 물고기가 종자와 과실을 소비하고 있습니다.

 

동물(가축화된 것과 야생 것)은 다른 장소에 적응한 많은 종류의 풀을 주요 영양원으로 사용합니다.

 

인간은 세계 식물종 40만 종 중 적어도 절반은 식용임에도 불구하고 약 200종밖에 먹지 않습니다.인간 식물성 식품의 대부분은 옥수수, 쌀, 밀로 만들어집니다. 식물은 빵, 파스타, 시리얼, 주스, 잼으로 가공할 수 있으며 설탕, 허브, 향신료, 오일 등의 원료를 추출할 수 있습니다. 유종은 해바라기, 아마인, 채종(카놀라유 포함), 참깨 등 풍부한 기름을 생산하기 위해 프레스됩니다.

 

많은 식물과 동물은 과실이 동물에게 좋은 영양원이 되도록 진화하여 종자를 조금 떨어진 곳에서 배설하여 더 큰 분산을 가능하게 하고 있습니다.종의 포식이라도 일부 종은 소화 과정을 살아남을 수 있기 때문에 상호 유익할 수 있습니다. 곤충은 종자의 주요 식용이며 개미는 유일한 종자 분산체입니다.

 

새는 주요 살포자이긴 하지만 씨앗을 먹이원으로 먹는 일은 거의 없으며 종피를 찢는 데 사용되는 굵은 부리로 식별할 수 있습니다.포유류는 치아로 더 단단하고 큰 씨앗을 부술 수 있기 때문에 더 다양한 종류의 종자를 먹습니다.

동물

동물은 직간접적으로 음식물로 사용됩니다. 여기에는 고기, 계란, 조개류, 우유와 치즈 등 유제품이 포함됩니다.이들은 단백질의 중요한 공급원이며, 우리 몸이 필요로 하는 필수 아미노산을 모두 포함하고 있기 때문에 인간이 섭취하기 위한 완전한 단백질로 여겨지고 있습니다.

 

1개의 4온스(110g) 스테이크, 닭가슴살 또는 포크찹에는 약 30g의 단백질이 포함되어 있습니다. 하나의 큰 달걀에는 7그램의 단백질이 포함되어 있습니다. 4온스(110g) 치즈는 약 15그램의 단백질을 함유하고 있습니다. 우유 한 잔에 약 8그램의 단백질이 포함되어 있습니다.동물 제품에 포함된 기타 영양소에는 칼로리, 지방, 필수 비타민(B12 포함), 미네랄(아연, 철, 칼슘, 마그네슘 포함)이 포함됩니다.

 

동물에 의해 생산되는 식품에는 유선에 의해 생산되는 우유가 포함되며, 많은 문화에서는 그것들을 마시거나 유제품(치즈, 버터 등)으로 가공됩니다. 새나 다른 동물이 낳은 알은 먹을 수 있고 벌은 꿀을 생산합니다.꿀은 꽃에서 추출된 꿀로 많은 문화에서 인기 있는 감미료로 사용되고 있습니다. 블러드 소시지처럼 혈액을 소스 증점제로 소비하거나 음식이 부족할 때 소금에 절여 먹는 문화도 있습니다.또 다른 문화에서는 저그 할레와 같은 스튜에 혈액을 사용합니다.

소화

음식은 소화 과정에서 영양 성분으로 분해됩니다. 적절한 소화는 기계적 프로세스(저작, 페리스터시스)와 화학적 프로세스(소화효소와 미생물)로 이루어집니다.초식동물과 육식동물의 소화기관은 식물의 물질이 소화되기 어렵기 때문에 매우 다릅니다.

 

육식동물의 입은 초식동물에서 볼 수 있는 연마작용에 비해 갈라짐이나 물림을 만들도록 설계되어 있습니다.그러나 초식동물은 식물의 셀룰로오스를 소화하는 데 도움이 되는 비교적 긴 소화관과 더 큰 위를 가지고 있습니다.